Makanan Tradisional Indonesia

Bahan :
- ikan teri tawar kering / ikan bilis belah kering       : 1/4 kg
- petai                                                                                          : 5 papan
Bumbu :
- cabe merah keriting                                                           : 1/4 kg
- bawang merah                                                                      : 6 siung
- bawang putih                                                                        : 3 siung
- garam                                                                                       : secukupnya
- tomat                                                                                        : 1 buah
- minyak goreng                                                                      : secukupnya
Cara Membuat :

1. Ikan teri / bilis kering, belah dan buang kepalanya
2. Petai dibuang sisi kiri kanannya yang keras, iris serong tipis tipis berikut kulitnya
3. cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, garam dan tomat digiling halus
4. Panaskan minyak, goreng ikan teri hingga kering (api jangan terlalu besar), sisihkan
5. goreng petai yang sudah dipotong potong tadi berikut kulitnya hingga kering, sisihkan
6. masukkan bumbu yg telah dihaluskan tadi (cabe, bawang merah,bawang putih,garam dan tomat) dengan api yang agak besar, aduk aduk hingga matang kemudian kecilkan apinya
7. masukkan ikan teri beserta petai yang telah digoreng tadi, aduk hingga rata
8. angkat, lalu hidangkan dalam keadaan hangat

150 g udang kupas pisahkan kepalanya, rebus, haluskan (kepala udang jangan dibuang, karena untuk bahan kaldu)

200 g bengkoang, potong ukuran korek api

20 batang sedap malam, seduh air panas hingga mengembang, buang benang sarinya, simpulkan
10 buah jamur kuping kering, seduh air panas, iris kasar

Bahan Bumbu yg dihaluskan :

6 siung bawang putih                     1 sendok makan ebi
1 sendok the lada butir                  Minyak untuk menumis
1 ½ sendok the tong cai

Tekwannya :

1.     Campur adonan dasar pempek dengan putih telur. Aduk rata.

2.     Didihkan air sampai matang.

3.     Bentuk adonan menjadi bola-bola tekwan dengan sendok, atau dicubit.

4.     Cemplungkan bola-bola tekwan ke dalam panci dimana airnya sedang mendidih tadi.

5.     Rebus sampai bola-bola tekwan tadi timbul tanda sudah matang. Angkat tekwan dan tiriskan.

• Didihkan air dan kaldu instant.
• Masukkan kepala udang gepuk dengan jahe, daun bawang dan daun seledri, garam, gula, cicip rasanya.

1. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak.
2. Masukkan udang. Aduk hingga amisnya hilang.
3. Tambahkan bengkoang, sedap malam dan jamur kuping. Aduk rata.

• Masukkan tumisan ke dalam rebusan kuah kaldu.
• Cemplungkan tekwan ke dalamnya. Masak sebentar.
   

1. Siapkan mangkuk saji.
2. Masukkan tekwan beserta kuahnya ke mangkuk menggunakan centong
3. Masukkan soun, daun bawang, bawang goreng dan seledri.
4. Sajikan dengan sambal cabai rawit.
5. Cicip, jika kurang asin beri kecap asin sedikit.
6. Jika kurang asam, beri cuka putih sedikit.
   
    

• 150 gram tempe, goreng
• 2 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 sdt terasi matang
• garam secukupnya
• 1 buah tomat mengkal, iris
• 1 sdt air jeruk limau
• daun kemangi secukupnya

1. Gunakan cobek dan ulekan, ulek kasar cabai merah besar, cabai rawit, terasi, dan garam. Tambahkan limau dan irisan tomat mengkal, aduk rata.
2. Penyet tempe diatasnya hingga pipih.
3. Sajikan dengan daun kemangi.